Plūmju pudiņš – angļu Ziemassvētku deserts ar plūmēm un rozīnēm

Instrukcijas

1. Sukādes sajauciet ar rozīnēm, plūmēm un garšvielām.
2. Ielejiet maisījumu glāzē un pārlejiet to ar 60 ml konjaka.
3. Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 4 dienām.
4. Pievienojiet vēl 60 ml alkoholu katru dienu.
5. Siltu pienu samaisiet ar šeriju vai portvīnu un pievienojiet rīvmaizēm.
6. Izmantojot stiepļu putotāju, sakuliet olas un cukuru.
7. Pievienojiet mazos gabaliņos sviestu.
8. Augļu maisījums no konjaka ar izmērcētu rīvmaizi, olu un sviestu -Sajauc masu un sāli.
9. Iespiediet pudiņu vienā vai 2 ietaukotās kupolveida un jau ietaukotās pudiņa veidnēs.
10. Piepildiet ⅔ pilnu un cieši noslēdziet ar vairākām folijas kārtām.
11. The pudiņš jāiepako kārtīgi, lai tajā nevarētu iekļūt ūdens.
12. Piepildiet plašu katlu vai cepešpannu ar verdošu ūdeni un ievietojiet tajā pudiņa veidnes.
13. Ūdenim vajadzētu sasniegt apmēram veidnes vidu.
14. Cepiet pudiņu 6 – 7 stundas pie sch Gatavojiet bain-marie uz lielas uguns.
15. Kad nepieciešams, pievienojiet karstu ūdeni.
16. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 grādiem.
17. Izņemiet pudiņu no ūdens peldes, noņemiet foliju un cepiet 30 minūtes.
18. Ļaujiet pudiņam atdzist, pārlejiet to ar brendiju.
19. Pārklājiet ar tīru šķīvi, ietiniet vairākās kārtās pārtikas plēves un atstājiet ledusskapī uz 2-3 nedēļām.
20. Ik pēc divām dienām nomainiet alumīnija foliju, lai saglabātu izvairās no pelējuma.
21. Pirms pasniegšanas Novietojiet pudiņu ūdens peldē uz 2 – 3 stundām.
22. Izņemiet no veidnes, pēc vēlēšanās pārlejiet ar konjaku un uzliesmojiet to.
23. Rūpīgi samaisiet pūdercukuru un citrona sulu.
24. Glazējiet plūmju pudiņu, tiklīdz tas ir izdedzis.
25. Blauns pudiņš ar rozmarīnu un Rotā ar ogām vainaga formā ap malu.