Liellopu gaļa ar dārzeņiem un sarkanvīna mērci
Sastāvdaļas
- 1200-1400 g liellopu gaļa
- 2 tējk. sāls
- 1 tējk. melnie pipari
- 3 ēd.k. augu eļļas
- 2 sīpoli
- 6 daiviņas ķiploku
- 2 ēd.k. balzamiko etiķis
- 2 ēd.k. tomātu pasta
- 30 g miltu
- 450 ml sarkanvīna, sauss
- 500 ml liellopu gaļas buljona
- 500 ml ūdens
- 1 lauru lapa
- ½ tējkarote kaltēta timiāna
- ½-1 tējkarote cukura
- 500 g kartupeļu
- 4 burkāni
- garšaugi, pagaršot
Trauki
- nazis
- griezējdēlis
- panna
- maisīšanas karote
Instrukcijas
- Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet un sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos.
- Apkaisiet ar sāli un pipariem.
- Katliņā uz vidēji augstas uguns uzkarsējiet 1 ēdamkaroti augu eļļas.
- Pievienojiet 1/3 gaļas , apcep 1-2 minūtes un pārnes .
- Tad pannā vēlreiz uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas un apcep otro trešdaļu gaļas un dekantē.
- Tādā pašā veidā apcep pārējo gaļu augu eļļā.
- Nomizo un sasmalcina sīpolus un ķiplokus.
- Un ievieto pannā, kurā cepta gaļa.
- Pievieno balzamiko etiķi un maisot cep apmēram 5 minūtes.
- Pievieno tomātu pastu un karsē apm. . Vēl 1 minūti.
- Tad atkal ielieciet liellopu gaļu kopā ar gaļas sulām, kas izplūdušas pannā.
- Apkaisa miltus un sviedri apmēram 1-2 minūtes.
- Deglazē ar sarkanvīnu.
- Pievienot liellopa buljonu, ūdeni, lauru lapu, timiānu un cukuru, samaisiet un uzvāra.
- Tad samaziniet siltumu 2 stundas.
- Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
- Tad pievieno gaļai katliņā un ļauj visam kopā vārīties vēl 50-60 minūtes.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem .
