Krēmīga sēņu mērce ar baltvīnu, parmezānu un ķiplokiem
Sastāvdaļas
- 300g šampinjonu
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- ¹⁄₂ ēdamkarotes olīveļļas
- sāls, pēc garšas
- melnie pipari, pēc garšas
- 60ml baltvīna
- 120ml vistas buljona vai dārzeņu buljona
- 250 ml putukrējuma
- 30 g parmezāna
- ¹⁄₄-¹⁄2 tējkarote kaltēta timiāna
Trauki
- nazis
- griešanas dēlis
- panna
Instrukcijas
- Sagrieziet sēnes šķēlēs vai sagrieziet kubiņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Sviestu un eļļu uzkarsējiet pannā uz vidēji augstas uguns.
- Pievienojiet sēnes un sautējiet 4–5 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas.
- Pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus.
- Pagatavojiet apmēram 1 minūti.
- Ielejiet vīnu, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti, līdz vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis.
- Pievienojiet buljonu, krējumu un sarīvētu siers.
- Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai.
- Vāriet, maisot, 2 līdz 3 minūtes, līdz mērce sabiezē.
- Pagariniet sēņu mērci ar timiānu, sāli un pipariem, pēc tam pasniedziet ar gaļu vai piedevu. ēdiens.
Žāvētu timiānu var aizstāt arī ar svaigu timiānu.
