Garšīgs grūbu risoto ar sēnēm, baltvīnu un parmezānu
Sastāvdaļas
- 90 g porcini sēnes, žāvētas
- 2 L ūdens
- 450 g meža sēnes
- 1 ēd.k. augu eļļas
- 1 šalotes
- 1 ķiploka daiviņa
- 240 ml baltvīna, sauss
- 100 g pērļu
- 45 g parmezāna
- sāls , pēc garšas
- Melnie pipari, pēc garšas
Trauki
- panna
- siets
- nazis
- griešanas dēlis
- panna
- kausiņš
Instrukcijas
- Noskalojiet kaltētās sēnes, ievietojiet katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
- Vāriet uz vidējas uguns 30-40 minūtes.
- Izlejiet buljonu caur smalku sietu un nolieciet malā.
- Nepārcepiet novārītos cūkas. rupji sakapā.
- Cepšanas traukā sakarsē augu eļļu.
- Apcep sasmalcinātās meža sēnes 3 līdz 4 minūtes uz lielas uguns.
- Tad izņem no pannas un liek uz šķīvja.
- Nomizo šalotes sīpolus un ķiplokus un sasmalciniet abus smalki.
- Sautējiet dārzeņus pannā, kurā tika gatavotas sēnes, 5 līdz 6 minūtes.
- Deglazē ar vīnu un sautē vēl 5 minūtes, līdz vīna apjoms ir samazinājies uz pusi.
- Pievienojiet pannā grūbas, samaisiet un turpiniet gatavot 3-4 minūtes.
- Ielejiet 1/2 kausu karsta sēņu buljona.
- Pagatavojiet putraimus, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcies.
- Turpiniet uz pagatavojiet miežus, maisot, vienlaikus pievienojot 1/2 kausa brāli hei.
- Tam vajadzētu ilgt apmēram 30-40 minūtes.
- Pievienojiet apceptās un vārītās sēnes risoto un labi samaisiet.
- Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Visbeidzot ielieciet rīvētu parmezānu, sāli un piparus.
- Noņemiet pannu ar grūbu risoto no uguns un pasniedziet uzreiz.
Šim ēdienam lieliski der arī cūku sēnes, gailenes, sarkanās gailenes vai sviestsēnes.
