Garšīgs gaļas kukulis ar smilšu mīklu un dzērveņu mērci

Garšīgs gaļas kukulis ar smilšu mīklu un dzērveņu mērci

Portions: 10 personas | Preparation time: 270 minūtes

Ideāls garšu trio: drupana mīkla, sulīgs un garšīgs pildījums no dažāda veida gaļas un pikants ogu slānis. Gardu gaļas kukuli ar dzērveņu mērci novērtēs lielākā daļa cilvēku. Šī recepte ir sarežģīta un ilgi pagatavojama, tāpēc ne vienmēr ir ieteicama nepieredzējušiem pavāriem. Bet tie, kas uzdrošinās, noteikti būs pārsteigti par rezultātu.

Lūdzu, pārskatiet recepti:

Ø 5 no 5 zvaigznēm ( 5 balsis )
Garšīgs gaļas kukulis ar smilšu mīklu un dzērveņu mērci
Garšīgs gaļas kukulis ar smilšu mīklu un dzērveņu mērci

Portions: 10 personas | Preparation time: 270 minūtes

Ideāls garšu trio: drupana mīkla, sulīgs un garšīgs pildījums no dažāda veida gaļas un pikants ogu slānis. Gardu gaļas kukuli ar dzērveņu mērci novērtēs lielākā daļa cilvēku. Šī recepte ir sarežģīta un ilgi pagatavojama, tāpēc ne vienmēr ir ieteicama nepieredzējušiem pavāriem. Bet tie, kas uzdrošinās, noteikti būs pārsteigti par rezultātu.

Lūdzu, pārskatiet recepti:

Ø 5 no 5 zvaigznēm ( 5 balsis )

Sezona: Ziemassvētki | Novads: Eiropā | Sagatavošana: Cep, Karamelizē | Izvēlne: Kūkas, sātīga cepšana | Virtuve: Angļu receptes

Sastāvdaļas

Pildījums

  • 1 ēd.k. augu eļļas
  • 2 sīpoli
  • 250 g bekona, kūpināts
  • ½ ķekars salvijas
  • 500 g tītara, grauzdēta vai vārīta
  • 250 g cūkgaļas lāpstiņas
  • 250 g liellopa krūtiņas
  • 2 ēdamkarotes angļu sinepes
  • 2 ēd.k. graudu sinepes
  • 1 ēdamkarote
    • 3 lapas Želatīns
    • 150ml vistas buljons

    Dzērveņu mērce

    • 1 apelsīns
    • 500g dzērveņu, svaigas vai saldētas
    • 200g brūnā cukura
    • 1 ēdamkarote medus, šķidrs
    • 1 stick kanēlis
    • 5 pumpuri krustnagliņa
    • 180 ml portvīna
    • 1-2 zariņi salvijas
    • 1 tējkarote sviesta

Instrukcijas

Sagatavojiet pildījumu

  1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus.
  2. Cirksnī uzkarsējiet ēdamkaroti eļļas uz vidēji augstas uguns.
  3. Pievienojiet sīpolus un sautējiet 10 minūtes.
  4. Sasmalciniet bekonu vidēja lieluma gabaliņos.
  5. Sasmalcina salvijas lapas.
  6. Abas arī liek pannā, vāra apmēram 20 minūtes, līdz sīpoli ir dziļi brūni un karamelizējušies.
  7. Tad izņem no pannas, liek bļodā un ļauj atdzist.
  8. Sasmalciniet visu gaļu, pievienojiet tajā pašā bļodā.
  9. Sinepes, Pievienojiet piparus un Vusteršīras mērci.
  10. Apkaisiet ar pusi rīvēta muskatrieksta, labi samaisiet.

Sagatavojiet mīklu

  1. Izsijājiet miltus lielā bļodā.
  2. Ielejiet miltus. katliņā ūdeni, pievieno speķi.
  3. Uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes Ļauj izkust.
  4. Ielejiet verdošo šķidrumu miltos, samaisiet un ļaujiet nedaudz atdzist, lai maisījumu varētu mīcīt ar rokām.
  5. Mīcīt elastīgā mīklā.
  6. Izņem apmēram ¼ mīklas, ietin pārtikas plēvē w ic un noliek malā.
  7. Pārējo mīklu liek 23 cm formā.
  8. Vienmērīgi izklāj pa formas dibenu, mīklai jābūt apmēram 1 cm biezai.
  9. Ieliec sagatavoto pildījumu.
  10. Izrullē rezervētā mīkla, plakana Liek pildījumu, saspiežot malas.
  11. Mīklas virskārtas vidū uzmanīgi izveido nelielu caurumu apmēram 1 cm diametrā.
  12. Kūku liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 30 minūtes.
  13. Atkārtoti uzkarsē līdz 160° Samaziniet C, pagatavojiet vēl 2,5 stundas.
  14. Izņem kūku no cepeškrāsns, pārziež ar sakultu olu.
  15. Pēc tam cep vēl 20 minūtes, lai tā iegūst skaistu zeltainu garoziņu.

Sagatavojiet buljonu mērcēšanai.

  1. Želatīnu mērcē aukstā ūdenī uz 5 minūtēm.
  2. Tad notecina, izspiežot lieko ūdeni.
  3. Uzvāra buljonu, noņem no uguns un pievieno želatīnu.
  4. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
  5. Ielieciet piltuvi caur kūkas caurumu, pa daļām lēnām ielejiet buljonu.

Pagatavojiet mērci

  1. Nomizojiet apelsīna miziņu.
  2. Izspiediet no augļiem sulu.
  3. Ielieciet dzērvenes kastrolī.
  4. Apelsīnu sula, apelsīna miziņa, cukurs, medus, pievienojiet kanēli, krustnagliņas un portu.
  5. Vāriet uz lēnas uguns uz vidējas uguns 15–20 minūtes, lai mērce sabiezētos.
  6. Ik pa laikam samaisiet.
  7. Izņem no mērces krustnagliņas, kanēli un apelsīna miziņu.
  8. Nedaudz cukura, ja nepieciešams Pievieno.
  9. Atstājiet mērci istabas temperatūrā 40-45 minūtes.
  10. Pēc tam pārlejiet gaļas kūkai.
  11. Novietojiet kūku ledusskapī uz 10-12 stundām.
  12. Apcep salvijas lapas eļļā kūkas dekorēšanai.
  13. Gaļas kūka Dekorē ar to un pasniedz uzreiz ren.

Pēc garšas cūkgaļas lāpstiņu un liellopa krūtiņu var griezt caur gaļas mašīnā.

Trauki

  • nazis
  • griešanas dēlis
  • ēdamkarote
  • panna
  • bļoda
  • kastrolis
  • pārklājuma plēve
  • rullītis
  • cepšanas trauks
  • piltuve
  • citrusaugļu sulu spiede