Empanadas – pikanti pelmeņi ar gaļu un dārzeņiem

Empanadas - pikanti pelmeņi ar gaļu un dārzeņiem

Portions: 6 personas | Preparation time: 125 minūtes

Šie mazie pelmeņi no kraukšķīgas smilšu mīklas ir ļoti populāri Latīņamerikā. Empanadām ir daudz variāciju. Šajā receptē empanādas gatavo ar maltu liellopu gaļu, kartupeļiem un dārzeņiem. Pelmeņus vislabāk var pasniegt ar karstu salsu, chimichurri un līdzīgām asām mērcēm.

Lūdzu, pārskatiet recepti:

Ø 5 no 5 zvaigznēm ( 5 balsis )
Empanadas - pikanti pelmeņi ar gaļu un dārzeņiem
Empanadas - pikanti pelmeņi ar gaļu un dārzeņiem

Portions: 6 personas | Preparation time: 125 minūtes

Šie mazie pelmeņi no kraukšķīgas smilšu mīklas ir ļoti populāri Latīņamerikā. Empanadām ir daudz variāciju. Šajā receptē empanādas gatavo ar maltu liellopu gaļu, kartupeļiem un dārzeņiem. Pelmeņus vislabāk var pasniegt ar karstu salsu, chimichurri un līdzīgām asām mērcēm.

Lūdzu, pārskatiet recepti:

Ø 5 no 5 zvaigznēm ( 5 balsis )

Sezona: Ziema | Novads: Centrālamerika, Dienvidamerika | Sagatavošana: Cep, Pagatavojiet, Tvaicējiet | Izvēlne: mīklas trauki | Virtuve: Latīņamerikas virtuve

Sastāvdaļas

  • 300 g miltu
  • sāls, pēc garšas
  • 120 g sviesta
  • 2 olas
  • 80 ml ūdens + 1 ēdamkarote
  • 1-2 kartupeļi
  • malta gaļa, pēc garšas
  • ½ sīpols
  • 1 burkāns, maza
  • 1 kātiņa selerijas
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • ½ tējkarotes žāvētu čili piparu
  • ½ tējkarote kanēļa
  • 1 tējkarote ķimenes
  • Melnie pipari, pēc garšas
  • 180ml liellopa buljona
  • 70g zaļa zirņi, saldēti

Instrukcijas

  1. Sijājiet miltus un sajauciet ar ½ tējkaroti sāls.
  2. Sagrieziet auksto sviestu mazos kubiņos.
  3. Sakuļ olu bļodā ar dakšiņu.
  4. Sasmalciniet miltus ar sviestu.
  5. Pievienojiet olu un 80 ml ledus ūdens.
  6. Visu samīca mīkstā un gludā mīklā.
  7. Tad sarullē bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
  8. Tikmēr nomizo dārzeņus.
  9. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos un vāriet verdošā ūdenī 3-4 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
  10. Noņemiet kastroli no uguns, nosusiniet dārzeņus caurdurī.
  11. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānu un seleriju.
  12. Sasmalciniet ķiplokus.
  13. Cepšanas traukā uzkarsējiet olīveļļu .
  14. Pievienojiet sīpolus, burkānus, seleriju un maltu liellopu gaļu.
  15. Pagatavojiet uz lielas uguns, maisot, 8-10 minūtes.
  16. Pievienojiet kartupeļus, ķiplokus, garšvielas, sāli un buljonu.
  17. Maisa un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes ļauj.
  18. Iemaisa zirņus un sautē pildījumu vēl 5-6 minūtes, b līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
  19. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
  20. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
  21. Ar dakšiņu sakuļ olu un 1 ēdamkaroti ūdens.
  22. Sadaliet mīklu 10-12 vienādās porcijās.
  23. Katru gabalu izrullē plānā, apaļā plātsmaizē.
  24. Apm. Uz vienas mīklas puses liek 2-3 ēdamkarotes atdzesētā pildījuma.
  25. Mīklas malas sasmērē ar olu.
  26. Mīklas plakanas pārloki uz pusēm un malas saspiež kopā ar dakšiņu.
  27. Liek pelmeņus. uz cepešpannas, ar otiņu ar atlikušo olu.
  28. Pēc tam cepiet empanadas cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas.
  29. Izņemiet empanadas no cepeškrāsns un nekavējoties pasniedziet.

Trauki

  • rullējamā tapa
  • panna
  • nazis
  • griezējdēlis
  • sietiņš
  • bļoda
  • dakšiņa
  • pielipšanas plēve
  • mizotājs
  • kastrolis
  • cepšanas lapa
  • ēdamkarote