Cepta pīle pildīta ar rīsiem, dārzeņiem un priežu riekstiem

Instrukcijas

1. Notīriet kastaņus un pa vidu veiciet nelielus, krusteniskus iegriezumus.
2. Ielieciet kastaņus katliņā.
3. Pārklājiet ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Vāra 30 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni.
6. Kastaņi arī Smalki sagrieziet sīpolu, burkānu un seleriju.
7. Smalki sagrieziet ķiplokus.
8. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C.
9. Rūpīgi izskalojiet pīli un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
10. Uzkarsējiet olīveļļu. dziļā pannā uz vidēji augstas uguns.
11. Apcep sīpolus, ķiplokus, burkānus, seleriju un kastaņus 8–10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
12. Pievieno rīsus un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
13. Pievieno dārzeņu buljonu ar rīvētu citrona miziņu un puscitrona sulu.
14. Sasmalciniet timiānu un rozmarīnu un pievienojiet tos kopā Pievienojiet buljonam čili pārslas, sāli un piparus.
15. Kad šķidrums ir iztvaikojis, noņemiet pannu no uguns .
16. Pievienojiet rozīnes un priežu riekstus un samaisiet.
17. Piepildiet pīli ar rīsu pildījumu.
18. Piesieniet pīles kājas ar virtuves auklu nd.
19. Ievietojiet pīli kastroļa traukā.
20. Pārlejiet ar olīveļļu un vīnu.
21. Apslakiet ar citrona otrās puses sulu.
22. Pievienojiet sāli, piparus un svaigu rozmarīnu un pārklājiet trauku ar foliju.
23. Par Liek cepeškrāsnī 180°C uz 1,5 stundām.
24. Tad noņem foliju un cep cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.
25. Pasniedz pīles cepeti ar kartupeļiem vai rīsiem.