Aromātiska zivju zupa Bouillabaisse ar mīdijām un čili

Instrukcijas

Krutoni

1. Sagrieziet bageti plānās šķēlītēs.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
3. Liek maizi uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
4. Apslaka ar eļļu un cep 15 minūtes līdz zeltaina un kraukšķīga.

Zupa

1. Sasmalciniet puravi.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Sasmalciniet fenheli mazos gabaliņos.
4. Timiānu, lauru lapu, pētersīļus, apelsīna miziņu un čili piparus sagrieziet kopā ar virtuves aukliņu.
5. Smalki sagrieziet tomātus.
6. Nomizojiet kartupeļus.
7. Lielā katliņā uzkarsējiet eļļu un sautējiet puravus ar fenheli 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
8. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 2 minūtes.
9. Savāciet garšaugus, Pievienojiet tomātu pastu, zvaigžņu anīsu, tomātus un safrānu.
10. Vāriet uz lēnas uguns 1–2 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
11. Pievienojiet zivju buljonu.
12. Pagariniet ar sāli un pipariem un uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Pievienot nesagrieztu kartupeli un vāra 30 minūtes.
14. The Ka Izņemiet kartupeļus no buljona un nolieciet malā.
15. Piestā sasmalciniet ķiplokus, čili, safrānu un sāli.
16. Sasmalciniet vārītos kartupeļus lipīgā masā.
17. Samaisiet olu dzeltenumus un olīveļļu līdz viendabīgai masai.
18. Pievienojiet citrona sulu pēc garšas.
19. Izņemiet no buljona zaļumu ķekaru.
20. Attīriet zupu ar rokas blenderi.
21. Zivs fileju sagrieziet lielos gabalos.
22. Pievienojiet zupai un vāriet 10 minūtes .
23. Pievieno nomazgātās mīdijas un vāra apmēram 5 minūtes, līdz mīdijas ir atvērtas un zivs ir mīksta.
24. Izmantojiet sagatavoto mērci, lai zupu sabiezinātu.
25. Pasniedziet Bouillabaisse zivju zupu ar grauzdiņiem.