Aromātiska zivju zupa Bouillabaisse ar mīdijām un čili

8 personas | 100 minūtes

Bouillabaisse ir aromātisks franču valoda. Tradicionāli zupa tiek pasniegta ar kraukšķīgu grauzdētu bageti un rulē mērci.

Vērtējums: Ø 5 ( 5 balsis )
Aromātiska zivju zupa Bouillabaisse ar mīdijām un čili
Aromātiska zivju zupa Bouillabaisse ar mīdijām un čili

8 personas | 100 minūtes

Bouillabaisse ir aromātisks franču valoda. Tradicionāli zupa tiek pasniegta ar kraukšķīgu grauzdētu bageti un rulē mērci.

Vērtējums: Ø 5 ( 5 balsis )

Sastāvdaļas

Krutoni

  • ½ bagete
  • 1 ēdamkarote olīveļļas

Zupa

  • 1 puravi
  • 4 ķiploka daiviņas
  • 1 fenheļa
  • 2 timiāna zariņi
  • 3 lauru lapas
  • 3 pētersīļu zariņi
  • 2 apelsīna strēmeles miza
  • 1 čili pipars
  • 4 tomāti
  • 1 kartupelis
  • 4 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas
  • 1 badian
  • ⅓ ēdamkarote safrāna
  • 1½ l zivju buljona
  • sāls, pēc garšas
  • pipari , pēc garšas
  • 1 kg zivs fileja
  • 300 g mīdijas

Mērce

  • 2 ķiploka daiviņas
  • 2 daiviņas
  • Čili, pēc garšas
  • 1 šķipsniņa safrāna
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 olas dzeltenums
  • 100 ml olīveļļas
  • 1 ēdamkarote citrona sulas

Instrukcijas

Krutoni

  1. Sagrieziet bageti plānās šķēlītēs.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
  3. Liek maizi uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
  4. Apslaka ar eļļu un cep 15 minūtes līdz zeltaina un kraukšķīga.

Zupa

  1. Sasmalciniet puravi.
  2. Sasmalciniet ķiplokus.
  3. Sasmalciniet fenheli mazos gabaliņos.
  4. Timiānu, lauru lapu, pētersīļus, apelsīna miziņu un čili piparus sagrieziet kopā ar virtuves aukliņu.
  5. Smalki sagrieziet tomātus.
  6. Nomizojiet kartupeļus.
  7. Lielā katliņā uzkarsējiet eļļu un sautējiet puravus ar fenheli 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
  8. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 2 minūtes.
  9. Savāciet garšaugus, Pievienojiet tomātu pastu, zvaigžņu anīsu, tomātus un safrānu.
  10. Vāriet uz lēnas uguns 1–2 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
  11. Pievienojiet zivju buljonu.
  12. Pagariniet ar sāli un pipariem un uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.
  13. Pievienot nesagrieztu kartupeli un vāra 30 minūtes.
  14. The Ka Izņemiet kartupeļus no buljona un nolieciet malā.
  15. Piestā sasmalciniet ķiplokus, čili, safrānu un sāli.
  16. Sasmalciniet vārītos kartupeļus lipīgā masā.
  17. Samaisiet olu dzeltenumus un olīveļļu līdz viendabīgai masai.
  18. Pievienojiet citrona sulu pēc garšas.
  19. Izņemiet no buljona zaļumu ķekaru.
  20. Attīriet zupu ar rokas blenderi.
  21. Zivs fileju sagrieziet lielos gabalos.
  22. Pievienojiet zupai un vāriet 10 minūtes .
  23. Pievieno nomazgātās mīdijas un vāra apmēram 5 minūtes, līdz mīdijas ir atvērtas un zivs ir mīksta.
  24. Izmantojiet sagatavoto mērci, lai zupu sabiezinātu.
  25. Pasniedziet Bouillabaisse zivju zupu ar grauzdiņiem.

Trauki

  • maizesnazis
  • griešanas dēlis
  • nazis
  • katls
  • sitējs
  • rokas blenderis
  • java