Aromātiska sēņu zupa ar sīpoliem, šeriju un skābo krējumu

4 personas | 30 minūtes

Sēņu zupai ir pārsteidzošs sēņu un ceptu sīpolu aromāts. Roux to sabiezina, un tas ir lieliski izsmalcināts ar skābo krējumu, olas dzeltenumu un šeriju.

Vērtējums: Ø 5 ( 5 balsis )
Aromātiska sēņu zupa ar sīpoliem
Aromātiska sēņu zupa ar sīpoliem

4 personas | 30 minūtes

Sēņu zupai ir pārsteidzošs sēņu un ceptu sīpolu aromāts. Roux to sabiezina, un tas ir lieliski izsmalcināts ar skābo krējumu, olas dzeltenumu un šeriju.

Vērtējums: Ø 5 ( 5 balsis )

Sastāvdaļas

  • 300 g šampinjonu
  • 1 sīpols, liels
  • 3 ēd.k sviesta
  • 2-3 ēdamkarotes miltu
  • 600 ml liellopu gaļas buljona
  • 3 ēdamkarotes putukrējuma
  • 2 olu dzeltenumi
  • 2 ēdamkarotes šerija, sauss
  • 70 g skābs krējums
  • sāls, pēc garšas
  • pipari, pēc garšas

Instrukcijas

  1. Sagrieziet sēnes plānās šķēlītēs.
  2. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās un sasmalciniet.
  3. Katliņā izkausējiet sviestu.
  4. Apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
  5. Pievienojiet sēnes un apcepiet apmēram 5 minūtes.
  6. Milti pievieno un sautē 1 minūti.
  7. Ielejiet buljonu un uzvāra.
  8. Ļaujiet vārīties 1-2 minūtes.
  9. Noapaļojiet ar krējumu un turpiniet gatavot uz mazas uguns.
  10. Bļodā sakuļ kopā. dzeltenumus ar šeriju un krējumu .
  11. Nepārtraukti samaisiet maisījumu un tievā strūkliņā pievienojiet 1-2 kausus karsta buljona.
  12. Ielejiet zupā skābo krējumu, ik pa laikam apmaisot.
  13. Sēņu zupu uzkarsējiet, bet neliek vārīties.
  14. Sēņu zupai pievieno sāli un piparus pēc garšas un pasniedz ar maizi.

Trauki

  • nazis
  • griešanas dēlis
  • pots
  • bļoda
  • maisīšanas karote